说起腐乳，作为奉贤人的我们自然而然会想起奉贤的“鼎丰腐乳”，可以说在奉贤这“鼎丰腐乳”是当之无愧的老字号品牌，早已家喻户晓。而这腐乳在奉贤到底有多受欢迎？这段时间您去新建中路的鼎丰厂门市部逛逛就明白了。

每年冬天从11月份开始，鼎丰的特色产品腊腐乳就开始销售了，每每到了腊腐乳销售的季节，鼎丰厂门市部门口就会大排长龙，甚至排队能排到马路牙子上！这究竟啥是腊腐乳呢？这腊腐乳有多受欢迎？小编今天就到鼎丰门市部去探访了一番。

这一场景不禁让小编心生感慨，这腊腐乳也太火了吧！

据了解，腊腐乳一般从每年的11月头开始销售一直销售至来年1月份，市场供应时间一般在3个月左右。“我们每天早上7点半开门，顾客早就已经在门口排队了，每个人至少买两三桶 ，因为这种腐乳只有冬天才有，很多人会买了送亲戚朋友。”店员告诉记者，“今年腊腐乳的销量特别的好，估计要比往年翻一番，往年3个月卖一万桶，今年刚2个月就已经卖掉了一万多桶。”

这样一桶里面有50块腐乳，每块腐乳较一般腐乳大很多。

“因为这种白方腐乳夏天不能做，只有冬天才有，所以也叫腊腐乳。”鼎丰厂配送部经理夏忠军介绍道，“白方乳腐和一般乳腐还不大一样，因为腐乳里含水分不一样，白方乳腐的水分在百分之78左右，一般的乳腐不高于百分之70，大热天生产白方乳腐的话，因为其水分比较高，外面的一层毛霉菌会自然死亡，无法发酵。”

腐乳，天生的鲜香绝顶！冬天的早晨，煮上一锅热腾腾的白粥，一碗白粥就着一小块腐乳，放进嘴里，趁着口腔里鲜咸漫溢，赶紧再扒上一口粥，那味儿就鲜甜正好了。小编了解到，这腊腐乳除了受我们奉贤人的欢迎，还有很多附近城市的顾客也是它的“忠实粉丝”，不少外地朋友会特地开车到奉贤来买，每年这款腊腐乳都是供不应求。

居民陆阿姨回忆道：“这小小的腐乳承载的是我们小时候的记忆，那时候的我们，幸福好像很简单，一块萝卜干，一根酸腌菜，一小块腐乳就能让我们快乐一整天。”鼎丰的味道，曾伴随了几代人的舌尖，如今早已过了物资匮乏的岁月，但味觉记忆依然留存在人们脑中，那味道，经过岁月的发酵，依然醇香。